尹昉见天色渐晚,此时用饭最是适宜,外加这青云楼饭食着实美味,当即应下。
阿鱼得了信后,快步退了出去,来到后厨,他绘声绘色的给谢青禾描述道,“阿姊,我当尹大人多严肃呢?方才竟为因一颗痘疼的龇牙咧嘴,像小孩似的。”
谢青禾手上动作一顿,“痘痘?”
“嗯,许是查案着急的缘故,他还说药苦不肯喝,这般强忍着,多难受啊。”阿鱼道。
北宋初年,宋真宗从“西天”(印度)引入绿豆,因其产量优势,及官家的积极推广,很快实现了普遍种植,迅速走进各家各户。且在宋朝医书《开宝本草》中记载,“绿豆生研绞汁服,也可煮食,有清热解毒之奇效。”
谢青禾自己上火也不爱吃药,虽然现世的药制作精良,药丸外面一层糖衣,隔绝了喝药时的苦涩,但毕竟是药三分毒,她做私厨时,研究过不少药膳,生病时做些,既能保证食欲,也能调理身体,可谓一举两得。
因着绿豆属于舶来品且价廉,市井人家家中来客时往往也会煮上一些,显示对客人的尊重。
谢青禾前几日去东市粮铺,因冬日粮食耐放且绿豆五文一斤便多买了些,过年时,免不了许多大鱼大肉,还能煮些绿豆汤解腻,便买了五十文的豆子。
越是寻常饭食,越要别出心裁下一番功夫才能做得好吃。
她取出两勺绿豆,放入盆中淘洗,接着用热水浸泡片刻,热水可加快绿豆吸水软化,若等冷却后冰冻一二,可使绿豆表皮破裂,等到熬制时,汤汁更易绵软出沙。但这里没有即刻冷冻的器物,只得寻系统,将这盆绿豆水放入冰箱冷冻半刻钟。
汤粥配腌菜最是下饭,她从腌菜缸子中拿出一块芥菜疙瘩,芥菜的腌制非常简单快捷,芥菜形状虽形似白萝卜,但口感没有那么辛辣,洗干净后晾干放入缸中,将八角、花椒、盐、香叶温水搅拌后制成卤水,随后倒入缸中没过芥菜即可,随后将缸口密封严实,15-30日左右便可食用。
将芥菜疙瘩均匀切成细丝,清水浸泡片刻,洗去表面的浮盐,随后捞出沥干水分放入盆中。再切入葱丝,倒上热油泼出香味,随后再滴几滴香油,搅拌均匀后即可装盘。
这时绿豆水也冷冻成冰块,将这块冰坨直接放入锅中,加水慢炖可使绿豆快速软烂。
片刻后,锅中青绿一片,绿豆已经尽数炖开,清香的味道扑面而来,在加入适量饴糖味道会更好。将糖熬煮融化后,既可熄火。
这样做出的绿豆汤,既不变色汤汁还浓稠出沙。
灶台上的荠菜包子白胖暄软,恰好熟透。她将这些家常菜一并盛好端上饭桌。
萧蘅因行动不便,于是只得将萧蘅与尹昉的饭食端至后院。
阿鱼、小允子一同帮着谢青禾端了过去。谢青禾将饭菜摆放好后,说道,“尹大人,怠慢了,今日饭菜略清淡并非刻意为之,只是见您面上红肿,不宜油腻辛辣。绿豆消津止渴,有清热解毒之功效,便特意做了这些饭食。”
方才三人陆续进来时,空气中都带有香甜的味道,尹昉定睛一看发现皆是寻常菜肴,却做的如此美味,不觉咽了咽口水。
萧蘅在一旁静静地看着尹昉,尹昉这人在外人面前素爱做一副端正严肃的模样,其实生性喜开玩笑,在熟人面前更是如此,许是因职位妨碍,故才在外做出如此举止。
尹昉果真有些不自在,他搓搓手心,随后放在两条大腿上,有些尴尬道,“谢姑娘关心。”
小允子因着要照顾萧蘅吃饭,于是也在后院吃了。
等到谢青禾离开后,尹昉忍不住道,“还是谢姑娘心细,会疼人。”
萧蘅闻言一脚将他踹下床,“回家夸你娘子去。”
尹昉被踹得莫名其妙,这谢姑娘是他什么人,怎么还护上了?
前厅,谢青禾与阿鱼一同用膳,阿鱼一口包子一口汤,吃得肚皮滚圆险些撑破。
谢青禾忙拍他的背,“慢些吃,没人同你抢。”
阿鱼自小就无父无母,终日讨食生活,自从遇见阿姊后,日日吃饱穿暖,简直神仙般的日子。
这时门边传来一声细弱的声音。
“能给些吃的吗?”
此时已是夜晚八刻,寻常人家早已闭门歇息,怎会有孩童在此徘徊?
看模样,脏兮兮的,同乞丐一般。
阿鱼看那女孩,眼中流露出同情的意味,他转头看向谢青禾,“阿姊,要给她些吃食吗?”