“王师傅，”柳子韫对王大牛道，“从今日起，后厨的主厨由你来担任，你在酒楼做过二厨，手艺扎实，这些天在食肆也熟悉了咱们的用料和口味，足以应付了。”
王大牛闻言，脸上露出激动又郑重的神色，用力点头：“主家放心，我一定尽心尽力，把锅灶看好了！”
柳子韫又看向冯大山和冯二山：“大山，二山，你们兄弟俩力气大，手脚也快，以后就专门负责切肉配菜，这是后厨的重中之重，肉片薄厚均匀，直接关系到客人的口感和咱们的招牌，务必用心。”
“是！主家！”兄弟俩齐声应道，摩拳擦掌。
前堂的五个伙计，昨日表现虽有生疏，但还算勤快，柳子韫决定继续用他们，只叮嘱了赵鼎和宋小树多加指点。赵鼎则被正式任命为店里的账房兼半个管事，负责柜台收银、记账，并协助宋小树管理前堂伙计和协调后厨。
“昨天请来的三位婶子，今天继续请来帮工，工钱还是日结，做得好可以考虑长期留下。”柳子韫对宋小树说道，有本地妇人帮忙洗菜备菜，既能解决人手问题，也能稍微融入社区。
宋小树点头记下：“我一会儿就去巷子里找她们。”
人员大致安排妥当，后厨开始生火备料，前堂擦拭桌椅、摆放碗筷，柳子韫见店里井然有序，便对宋小树道：“小树，你在这里先盯着，我去后面巷子里看看租的那处院子，顺便安顿一下。”
他出了店门，拐进旁边一条清净些的小巷，没走多远，便看到了那处新租下的三合院，院子不大，但格局规整，大门开在西墙上，对着小巷，私密性尚可。
推开虚掩的院门，只见钱芳正系着围裙，头上包着块布巾，拿着一把大扫帚，在院子里奋力打扫着落叶和灰尘，正房的屋檐下，晾晒着几床看起来有些年头的旧被褥，在晨光中显得有些单薄。
听到动静，钱芳抬起头，见是柳子韫，连忙放下扫帚，用围裙擦了擦手，有些局促地上前行礼：“主家，您来了，这院子……还没来得及收拾好，有些乱。”
柳子韫微笑摆摆手：“不碍事，昨天才租下，辛苦芳姐了。”他目光扫过院子里晾晒的那些陈旧被褥，虽然洗得干净，但布料磨损，里面的棉絮想必也硬结不暖了，如今已入冬月，夜里寒冷，这样的铺盖实在难熬。
他沉吟片刻，从怀里掏出一锭十两的银子，递向钱芳：“芳姐，这里有十两银子，你一会儿得空，去街上买些厚实暖和的新被褥回来换上，天冷了，保暖要紧，这些旧的……”他指了指晾着的，“若还能用，就留给西厢房栓子他们几个伙计铺盖，总比没有强，另外，灶房里也该添置些柴米油盐、锅碗瓢盆，你看看缺什么，一并置办些，剩下的银子，你就先收着，作为这院里的日常开销用度，买买菜、添点日用，也方便些。”
钱芳看着那锭沉甸甸的银子，又听了柳子韫这番周到细致的安排，眼睛顿时就红了，她何曾遇到过这样体恤下人的主家？不仅给了安身之所，连铺盖取暖、日常用度都考虑到了，还如此信任地将银钱交给她打理。
她双手有些颤抖地接过银子，紧紧攥住，声音哽咽：“谢……谢谢主家！主家放心，我一定把院里收拾得妥妥当当，把银子用好，绝不乱花一文！”
“嗯，你办事，我放心。”柳子韫温和地点点头，“先忙吧，店里也快开门了，我得回去了。”
柳子韫回到店里时，准备工作已接近尾声，袅袅炊烟混合着香料的气息从后厨飘出，几个伙计正忙着擦拭最后几张桌子，赵鼎在柜台后整理着账本和零钱。
柳子韫没有立刻去前堂，而是先拐进了后厨，灶火已经生起，大锅里熬着高汤，香气四溢，王大牛正在检查调料，冯大山和冯二山兄弟俩则手持厨刀，对着案板上的肉块，已经开始“笃笃笃”地练习切肉片了，动作虽还有些生涩，但看得出是用了心的。
看着冯家兄弟专注的背影，柳子韫心中却掠过一丝思量，大山二山是自家护卫，身手不错，忠诚可靠，让他们暂时帮忙切肉配菜应急可以，但绝非长久之计。他们的本职是护卫家宅安全，随着自家产业扩大，未来需要他们发挥身手的地方只会更多，不能一直困在厨房案板前。
后厨切配的人手，必须另寻。
想到此处，柳子韫转身回到前堂，走到柜台边，对赵鼎道：“赵鼎，给我拿张红纸，再找笔墨来。”
赵鼎虽不明所以，还是立刻照办。
很快，一张裁好的红纸和笔墨摆在了柜台上。
柳子韫略一沉吟，提笔蘸墨，在红纸上写下几行端正的楷书：
【诚聘】
金银斋涮肉馆现招厨师学徒数名。
要求：男子，十六至二十五岁，身体健康，吃苦耐劳，有一定刀工基础者优先。
待遇：管食宿，工钱从优，具体面议。
有意者，请于店内柜台询赵账房。
写罢，他吹干墨迹，对赵鼎道：“把这个贴到门外显眼处。”
赵鼎这才明白主家是要招人，连忙应下，找了点浆糊，小心翼翼地将红纸告示贴在了店门一侧的板壁上，鲜艳的红纸黑字，在初冬略显萧瑟的街面上，颇为醒目。
告示刚贴出去没多久，便陆陆续续有人驻足观看，低声议论，有好奇的，有不以为然的，也有动了心思的。毕竟，金银斋昨日开业火爆的消息早已传开，都知道这是新科解元柳相公的产业，生意好，待遇想必也差不了。
果然，不到半个时辰，便有一个看起来二十出头、身材精瘦、眼神灵活的年轻后生，有些腼腆地走进店里，对着柜台后的赵鼎拱手：“请问……外面贴的告示，招学徒，可是真的？”
赵鼎按照柳子韫事先的吩咐，将人引到后院一处相对安静的角落，柳子韫已经等在那里，旁边案板上放着几块猪肉、萝卜和一把锋利的厨刀。