柳子韫拱手见礼，开门见山：“胡老板，叨扰了，在下在东街新盘了间铺面，不日即将开业，主营餐饮，今后需长期、每日采买一定数量的活鸡、活鸭、活鹅，不知贵行能否稳定供应？价格几何？”

胡老板一听是长期大主顾，立刻挥手让伙计继续忙活，自己堆起笑容迎上来：“好说好说！客人请看，我这儿鸡鸭鹅都是现抓现宰，保新鲜！供应也稳，县城里好几家酒楼都在我这儿拿货，不知客人每日大概需要多少？要什么品相的？”

双方就鸡鸭鹅的每日供应量、品种、大致重量规格以及价格展开了谈判。

柳子韫并不急于压价到底，而是更强调长期合作与稳定供应的重要性，姿态沉稳，言语间透露出对品质的要求和对未来用量的信心。

胡老板也是明白人，见柳子韫气度不凡，谈吐有物，仇虎站在一旁虽不言不语却自有气势，心知这恐怕不是寻常小买卖，也报出了一个相对实在的批发价。

几番磋商，最终定下了一个双方都觉合理的禽肉供货价格与初步的日供量意向。

谈妥了主要货品，柳子韫话锋似乎随意地一转，像是忽然想起什么，指着后院角落里堆着的一些等待处理的、无人问津的鸡鸭鹅下水，问道：“对了，胡老板，那些东西……你们平日怎么处理？”

胡老板顺着他的手指看去，不以为意地挥挥手：“嗨，那些玩意儿啊？除了偶尔有穷苦人家来讨要一点，或是伙计自家拿点回去打牙祭，多半都是扔掉了，或是剁碎了喂后院的看门狗，怎么，客人有兴趣？”他有些疑惑，这东西腥膻，处理又麻烦，有钱的食客和讲究的馆子都是不碰的。

柳子韫面色如常，淡淡解释道：“倒也不是我要吃，家里在乡下有口鱼塘，正需要些荤食打塘，喂喂鱼苗，这些东西，腥气重，倒是合鱼的口味，若是胡老板不嫌麻烦，以后每日宰杀剩下的这些下水，可否也一并留给我？就当是废物利用了，也省得您处理。”

胡老板闻言，眼珠转了转，这些下水对他而言确实是负担，每日都要费人工清理，能换几个铜板，哪怕再少，也是白捡的，而且还能顺便巩固这位大主顾的关系，他立刻做出慷慨状：“哎呀，柳相公客气了！什么钱不钱的，这些东西本来也是要丢的，您既然有用，每日给您留着便是！至于价钱……您看着给点，意思意思就行，就当交个朋友，也免得旁人说我老胡不会做生意！”

柳子韫要的就是这句话，他故作沉吟，然后报出了一个象征性的、近乎白送的低价——大约只是正常肉类价格的零头，胡老板果然爽快应下，双方皆大欢喜。

如此一来，柳子韫不仅以合理的价格锁定了每日稳定的鸡鸭鹅鲜肉供应，更以近乎忽略不计的成本，“打包”了在这个时代被视为废弃物的各种下水。

与胡老板白纸黑字签下禽肉及下水的供货契书，并交付了部分定金后，柳子韫心中又落定一事，他不再耽搁，与胡老板拱手作别，便和仇虎驱车离开了城西那片喧嚣之地。

马车在县城街道上不疾不徐地行驶，柳子韫的思绪却飞快转动，火锅生意，油料亦是关键，清汤锅虽主打鲜美，但蘸料里不可或缺的香油和芝麻酱，却是提升风味、满足不同口感的点睛之笔，尤其是未来若推出口味更浓郁的锅底，这些更会成为消耗品。

“去丰裕油铺。”柳子韫对仇虎道。

那是叶县城里信誉最好、货品最全的一家油铺，不仅售卖常见的豆油、菜油，也有品质上乘的香油和研磨细腻的芝麻酱。

到了丰裕油铺，掌柜的见是柳子韫——这位新科解元兼近来在县城购置产业的风头人物，自然不敢怠慢。

柳子韫也不绕弯子，直接说明来意，新店即将开业，需要长期、稳定地采购香油和芝麻酱，用量会随着生意发展逐步增加。

掌柜的闻言，心中暗喜，这又是一桩长久买卖，双方就香油和芝麻酱的品级、规格、价格进行了详谈。

柳子韫特意要求看了货品，确认了香油色泽清亮、香气纯正，芝麻酱细腻无渣、口感醇厚后，才进入价格谈判。

有了之前与鸭行谈判的经验，柳子韫再次展现出他沉稳而清晰的谈判风格，他既不过分压价以致伤了和气，也绝不让对方有坐地起价的空间，他强调了长期合作、用量增长的预期，也暗示了并非只有丰裕一家选择。

最终，双方达成了一个对柳子韫而言颇具竞争力的采购价格，并同样签订了正式的供货契书，约定自新店开业之日起，按需供货，价格在一定期限内保持稳定。

拿着墨迹未干的契书走出油铺，柳子韫并未停下脚步，一家店铺的成功运营，远不止于锅底和主要食材，许多看似不起眼的日常消耗品、调味辅料，若不能提前稳定渠道，一旦生意火爆，很容易被供应商拿捏，临时加价或供应不稳都会造成麻烦。

于是，在接下来的时间里，柳子韫带着仇虎，又接连走访了好几家信誉良好的铺子，去了专营南北干货的“山海居”，签订了关于优质红枣、枸杞、桂圆、莲子等滋补类干货的供货契书，这些既是锅底汤料的补充，也可作为茶饮或甜品的原料；去了“裕丰号”粮铺，不仅订下了开业初期所需的上等白米、精面，还就未来可能大量使用的诸如可用于制作虾滑、肉丸的绿豆淀粉等特殊食材进行了询价和意向约定；去了一家经营瓷器的铺子“景德轩”，预定了首批开业所需的、印有店铺标识的特制碗碟、料碟和长筷，并就后续补货的价格达成了初步协议。

他如同一位运筹帷幄的将军，在开业之战打响前，尽可能地将后勤粮草、军械装备的供应线一一夯实、签约为凭。

每一份契书，都是对未来成本控制的一份保障，也是对潜在风险的一道预防。

当最后一份契书签妥，日头已经西斜，柳子韫坐在回程的马车上，微微闭目养神，怀揣着今日签下的数份契约，原料供应链的大框架已初步搭建，虽然还有些环节需要进一步完善，但至少，开业初期的基本盘，已经稳了。