“走吧，回酒楼。”余笙说道。

“那这边……”江氏迟疑。

沈度受了这么重的伤，余笙还想着要去酒楼吗？

“你自己能照顾好自己吗？”余笙问沈度。

“嗯，你去忙吧，不用担心我。”沈度点点头。

余笙转身看着江氏几人，“他受了伤，日后还要解毒，要用的药材肯定很多很贵，我们别的帮不上忙，最起码不能在买药这件事上捉襟见肘，你们说呢。”

余笙没说沈度不重要，也没说不应该分精力来照顾他，只是单纯地说了当前要做的准备。

不论是以前，还是现在。

赚钱都是解决当前困境的最佳手段。

——

几人回到炖天下。

令人意外的是，酒楼居然开门营业了。

余笙和沈知几人对视一眼，赶紧走了过去。

问了一下，似乎是阿娟张罗的。

不仅开门营业，还招待了几个客人。

阿娟？

余笙想起来了，是那个很聪明的女工。

“她这几日的表现怎么样？”余笙问沈清。

沈清回忆了一下，“很聪明，几乎一学就会，而且她脑子转得很快，这些人里只有她没算错过账。”

女工们都是普通百姓，又才开始学写字学算账，难免有疏漏。

沈知收单子时发现不少人或算少或算多，唯有这个阿娟交上来的单子账目准确。

沈知觉得是个好苗子，特地跟沈清打听情况，所以沈清印象特别深。

“有没有其他举动？”

“什么举动？”

见沈清不解，余笙摇摇头，没解释。

“没什么，这些女工可以关注一下，看看有没有值得培养的，这样你和沈知以后也不至于太累。”

沈清点点头。

她和沈知一早就在留意了，王府管事也是一层压着一层，这样运作起来才能顺畅。

余笙钻进厨房，一边准备客人的早餐，一边教妇人们做菜。

“肉片不要切太厚但也不能太薄。”

“你这个切得太小了，要大片一点。”

“你这个面粉裹得太多了，吃的时候没有肉味，都是面粉的味道。”

“对，就是这样。”

余笙在厨房里教众人做锅包肉。

木质筷子夹起一片切好的猪肉，展示给众人看。

肉色浅粉，肌理鲜嫩饱满，厚薄匀整，不多一分，不少一毫。

随即余笙将肉浸入面糊盆中，略略一翻，肉片便匀匀裹上一层稠润面浆。

“待油温升至七成热时下入。一定不要心急，裹好一片炸一片，注意不要让肉粘连一处。等外皮炸得金澄鲜亮，便可以捞起备用了。”

锅包肉做法不算难，但也绝对不简单。

除了炸肉片，还要熬糖炒汁。

这年头不论是油还是糖都是稀罕物，一般小馆子不舍得多放，但余笙深知，味道才是王道，所以不论是糖还是香料，都放得足量。

看到余笙舀了一勺糖下去，妇人们忍不住咋舌。

天娘哦，这么多糖，得多少银子。

余笙不知道她们的想法，专注地熬着糖。

熬糖汁要注意火候，注意调料，火候稍大就容易煳锅。

糊了，味道就差。