这次，阿尔弗雷德夹起的是一块颤巍巍的肥肠。

饱满的脂膏在他的齿间爆开时，连最后的一丝理智都崩塌了。

完了。

他无法否认这极致的美味，舌头、喉咙、胃袋都在这场感官盛宴里疯狂臣服，那迫切想要再吞一口的本能，击碎了所有阶级傲慢。

“不…… 不可能！”阿尔弗雷德猛地搁下碗，粗糙木椅在地上刮出刺耳尖响。

他双目通红，快步冲到正搅着锅的珍妮面前：“你在里面加了什么？这绝不可能是普通的牛杂！”

珍妮被这位绅士的大发雷霆，惊得一怔：“先生，这的确是普通的牛杂，2便士一碗。您要是觉得口味不太合适……”

“不！它太好吃了，这才是最不合理的！”阿尔弗雷德抓乱头发，高顶礼帽歪向一边，可恶的是，他忍不住梳理着舌尖的滋味，“香气层次极繁复！我仍能辨出，是某种不属于英国本土，也许是东方香料。可，那是只有西区顶级主厨做皇家烤肉，才舍得用的桂皮和丁香！你这东区小酒馆，怎么用得起？！”

他急切追问，珍妮听完却毫无慌乱，只是一笑：“先生，您太高看我了。我哪里用得起上等桂皮、正品丁香呢？”

阿尔弗雷德一怔，结结巴巴地反驳：“可我的舌头不会出错！那甜醇药香，若不是这些，还能是什么？！”

珍妮用勺子在锅里捞了捞，说：“是茴香籽，先生。两便士就能买一大袋。”

“茴…… 茴香籽？” 那种喂马的粗粝作物？”阿尔弗雷德难以置信。

“至于您说的上等桂皮。”珍妮笑意藏着狡黠，“不过是码头好心人给的香料碎渣，只要洗净用纱布裹紧，熬出来也是味道可以的。”

阿尔弗雷德脸色惨白，精神轰然震颤。

那些被他刚才差点与俱乐部奉为“文明高贵结晶”的佳肴比较的香气，竟来自码头的废料与碎屑？

“那…… 那丁香呢？”他抓着最后一丝执念低吼，“丁香独有的高贵香气，绝不可能造假！那是奢侈品！”

“实际上，锅里仅仅只加了两滴丁香油，先生，你应该知道这种用来治牙痛的药水，不是吗？”珍妮看着他，觉得这人一惊一乍的，有点怪。

“所以……都是廉价至极的……东西？”阿尔弗雷德说。

“照你这么问，嗯，算是吧，先生。”珍妮大方地说。

他引以为傲的西区，将他弃如敝履。而飘着苦工汗味的东区小酒馆，一碗只要2便士的牛杂，这种底层吃食，竟让他刚才觉得，可能比梅费尔俱乐部昂贵的法式冻肉，还要美味百倍！

明明是他最厌恶的廉价食材，甚至不是卷心菜那种不失为良好配菜的食材，是连普通人都认为废料的下水，用的香料还是给马儿吃的茴香籽，他应当视为是一种对他的侮辱。

可是，那种从未尝过的卤香弥漫了他的口腔，刺激着唾液，就像身体都饥渴地想要更多。

阿尔弗雷德很快又折返回了座位上，将碗底的肉渣也吃进了嘴里，舔着碗里的卤汁。他在挑战，一定要挑出刺来。既然知道是廉价的食材，既然知道它们一定无法成为美味，一定能挑出刺……

热气喷在了他的双眼，着了魔一般，叉子疯狂翻搅碗中，大肠醇厚、牛肺绵软，让滚烫的热气直冲了天灵盖。甚至还觉得叉子太慢，他直接端起豁口的黑陶碗，不顾仪态地仰头吞咽。

可就在一瞬，一道久远的画面骤然刺破了他的脑海：锈铁锅泛起着难闻下水的腥气，父母的脸麻木而冰冷。

阿尔弗雷德只觉得满嘴的香，无法忽视的、无法挑刺的口感味道，让他甚至差一点就还想再要一碗，突然就把2便士拍在了桌子上，疯一般的跑出了珍妮的小酒馆。

东区的冬季，偶尔在空中雾里看着雪花慢慢飘旋而下。

忽而，走在高街上的阿尔弗雷德停了下来，鼻尖还萦绕着那股香味，嘴里的廉价却美味的牛杂还有残渣。

热泪无声滑落，阿尔弗雷德骤然看清了前半生的虚伪根基。

一个从未察觉的真相破土而出。

他终于明白，自己会成了偏执的美食疯子，为何会病态地追捧松露、鲑鱼，又极端鄙夷粗粮杂食。

越是追捧昂贵食材，越是在拼命否定不堪的童年。

用昂贵黄油与红酒，洗刷抄写员父亲留下的穷酸烙印，与圣诞夜逼他吃难闻下水的母亲划清界限。

他以为攀上了文明顶端，实则只是被童年噩梦追赶的懦夫。

毕竟刚才他甚至不敢去承认，那份用廉价下水做出的卤香牛杂，有多么的好吃。

的确，廉价食材也能做得出美味。

凭的是手艺。那位年轻小姐的，毫无质疑地让他正视了这一点。

一瞬，也就一瞬。阿尔弗雷德眼神出现了某种坚毅的神采。

他要回西区。

而在回西区前，他的确像个疯子，生怕忘记了刚才吃的美味，硬是生生跑去了一旁的积雪堆里，不关心行人的看法，趴在那里，用手代为笔，将这一刻几乎是爆发而出的灵感都写了下来。

他写：长期以来，伦敦西区的餐桌，被一种繁复所统治。我们追捧波尔多红酒浸泡的牛肉，迷恋用松露点缀的禽鸟，并将其冠以高贵灵魂的专属。

我曾逃离这种烟火气，我曾看不起这种廉价，但舌头不会撒谎，在这碗两便士的牛杂面前，哦，上帝啊……

写着写着，手指冻得发青，却在雪上近乎痉挛地划动着。

那一股辛辣、微甜与醇厚油脂的滚烫，正像岩浆一样灼烧着他的理智。

他发誓，一定要将这个重大的美食发现，带去伦敦西区！