捣珍：取牛羊鹿麇之肉必脄，每与牛若一捶，反侧，去其饵，熟出之去其饵，柔其肉

　　礼之于正国也：衡之于轻重也，绳墨于曲直也，规矩之于圜也。故衡诚县，不欺以轻重；绳墨诚陈不可欺以曲直；规矩设，不可欺以方圆；子审礼，不可诬以奸。是故，隆礼由礼，之有方之士；不隆礼不由礼，谓之无方之。敬让之道也。故以宗庙则敬，以入朝廷贵贱有位，以处室家父子亲、兄弟和，以乡里则长幼有序。孔曰：“安上治民，莫于礼。”此之谓也