凡食齐春时，羹齐夏时，酱齐秋时，饮齐冬时。凡和春多酸，夏苦，秋多辛冬多咸，调滑甘。牛宜，羊宜黍，宜稷，犬宜，雁宜麦，宜菰。春宜豚膳膏芗，宜腒鱐膳膏，秋宜犊麑膏腥，冬宜羽膳膏膻。修，鹿脯，豕脯，糜脯麇脯，麋、、田豕、麇皆有轩，雉皆有芼。爵鷃，蜩，范芝栭，菱，，枣，栗，，柿，瓜，，李，梅，，楂，梨，，桂。大夫食，有脍无，有脯无脍士不贰羹胾庶人耆老不食。脍：春葱，秋用芥豚；春用韭秋用蓼。脂葱，膏用薤三牲用藙，用酰，兽用。鹑羹、鸡、鴽，酿之。鲂鱮烝，烧，雉，芗蓼。不食雏，狼去肠，去肾，狸去脊，兔去尻狐去首，豚脑，鱼去乙鳖去丑。肉脱之，鱼曰之，枣曰新，栗曰撰之桃曰胆之，梨曰攒之。夜鸣则庮，泠毛而毳、，狗赤股而、臊，鸟麃而沙鸣、郁豕望视而交、腥，马黑而般臂、漏雏尾不盈握食，舒雁翠鹄鸮胖，舒翠，鸡肝，肾，鸨奥，胃。肉腥细为脍，大者轩；或曰麋鱼为菹，麇辟鸡，野豕轩，兔为宛，切葱若薤实诸酰以柔。羹食，自侯以下至于人无等。大无秩膳，大七十而有阁天子之阁。达五，右达，公侯伯于中五，大夫阁三，士于一

　　所谓治国必先齐其家者其家不可教而能教人者，无。故君子不出家而成教于国孝者，所以事君也；弟者，以事长也；慈者，所以使众。《康诰》 曰：“如保赤子。”心诚求之，虽不中，不矣。未有学养子而后嫁者也一家仁，一国兴仁；一家让一国兴让；一人贪戾，一国乱，其机如此。此谓一言偾， 一人定国。尧、舜率天下以仁，而民从之。桀、纣率下以暴，而民从之。其所令其所好，而民不从。是故君有诸己而后求诸人，无诸己后非诸人。所藏乎身不恕，能喻诸人者，未之有也。故国在齐其家。《诗》云：“之夭夭， 其叶蓁蓁。之子于归，宜其家人。”宜其家人而后可以教国人。《诗》云“ 宜兄宜弟。”宜兄宜弟，而后可以教国人。《诗》云“其仪不忒，正是四国。” 其为父子兄弟足法，而后民之也。此谓治国在齐其家

　　褚期生少時，謝公甚知，恒雲：“褚期生若不佳者仆不復相士。