为熬：捶，去其皽，编布牛肉焉，屑与姜以洒诸上盐之，干而食。施羊亦如之施麋、施鹿、麇皆如牛羊。濡肉则释而煎以醢，欲干肉捶而食之

　　大学始教，皮弁祭菜，示敬也；《宵雅》肄三，官其始也；学鼓箧，孙其业也；夏楚二物，其威也；未卜禘不视学，游其志；时观而弗语，存其心也；幼者而弗问，学不躐等也。此七者，之大伦也。《记》曰：“凡学官事，士先志。”其此之谓乎

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