凡食齐视春时，羹齐视时，酱齐视秋时，饮齐视冬。凡和，春多酸，夏多苦，多辛，冬多咸，调以滑甘。宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬粱，雁宜麦，鱼宜菰。春宜豚膳膏芗，夏宜腒鱐膳膏臊秋宜犊麑膳膏腥，冬宜鲜羽膏膻。牛修，鹿脯，田豕脯糜脯，麇脯，麋、鹿、田豕麇，皆有轩，雉兔皆有芼。，鷃，蜩，范，芝栭，菱，，枣，栗，榛，柿，瓜，桃李，梅，杏，楂，梨，姜，。大夫燕食，有脍无脯，有无脍。士不贰羹胾，庶人耆不徒食。脍：春用葱，秋用、豚；春用韭，秋用蓼。脂葱，膏用薤，三牲用藙，和酰，兽用梅。鹑羹、鸡羹、，酿之蓼。鲂鱮烝，雏烧，，芗无蓼。不食雏鳖，狼去，狗去肾，狸去正脊，兔去，狐去首，豚去脑，鱼去乙鳖去丑。肉曰脱之，鱼曰作，枣曰新之，栗曰撰之，桃胆之，柤梨曰攒之。牛夜鸣庮，羊泠毛而毳、膻，狗赤而躁、臊，鸟麃色而沙鸣、，豕望视而交睫、腥，马黑而般臂、漏，雏尾不盈握弗，舒雁翠，鹄鸮胖，舒凫翠鸡肝，雁肾，鸨奥，鹿胃。腥细者为脍，大者为轩；或麋鹿鱼为菹，麇为辟鸡，野为轩，兔为宛脾，切葱若薤实诸酰以柔之。羹食，自诸以下至于庶人无等。大夫无膳，大夫七十而有阁，天子阁。左达五，右达五，公侯于房中五，大夫于阁三，士坫一

　　子云：善则称人，则称己，则不争；善则人，过则称，则怨益亡”《诗》云“尔卜尔筮履无咎言。子云：“善称人，过则己，则民让。”《诗》：“考卜惟，度是镐京惟龟正之，王成之。”云：“善则君，过则称，则民作忠”《君陈》：“尔有嘉嘉猷，入告君于内，女顺之于外，：此谋此猷惟我君之德于乎！是惟显哉。”子：“善则称，过则称己则民作孝。《大誓》曰“予克纣，予武，惟朕考无罪；纣予，非朕文有罪，惟予子无良。

　　昔者仲尼与于蜡宾，事毕出游于观之上，喟然而叹。仲之叹，盖叹鲁也。言偃在侧曰“君子何叹？”孔子曰：“大之行也，与三代之英，丘未之也，而有志焉。”大道之行也天下为公。选贤与能，讲信修，故人不独亲其亲，不独子其，使老有所终，壮有所用，幼所长，矜寡孤独废疾者，皆有养。男有分，女有归。货恶其于地也，不必藏于己；力恶其出于身也，不必为己。是故谋而不兴，盗窃乱贼而不作，故户而不闭，是谓大同。今大道隐，天下为家，各亲其亲，各其子，货力为己，大人世及以礼。城郭沟池以为固，礼义以纪；以正君臣，以笃父子，以兄弟，以和夫妇，以设制度，立田里，以贤勇知，以功为己故谋用是作，而兵由此起。禹汤、文、武、成王、周公，由其选也。此六君子者，未有不于礼者也。以着其义，以考其，着有过，刑仁讲让，示民有。如有不由此者，在势者去，以为殃，是谓小康。言偃复问：“如此乎礼之急也？”孔子：“夫礼，先王以承天之道，治人之情。故失之者死，得之生。《诗》曰：『相鼠有体，而无礼；人而无礼，胡不遄死』是故夫礼，必本于天，殽于，列于鬼神，达于丧祭、射御冠昏、朝聘。故圣人以礼示之故天下国家可得而正也。”言复问曰：“夫子之极言礼也，得而闻与？”孔子曰：“我欲夏道，是故之杞，而不足征也吾得夏时焉。我欲观殷道，是之宋，而不足征也；吾得坤干。坤干之义，夏时之等，吾以观之。”夫礼之初，始诸饮食其燔黍捭豚，污尊而抔饮，蒉而土鼓，犹若可以致其敬于鬼。及其死也，升屋而号，告曰“皋！某复。”然后饭腥而苴。故天望而地藏也，体魄则降知气在上，故死者北首，生者乡，皆从其初。昔者先王，未宫室，冬则居营窟，夏则居橧。未有火化，食草木之实、鸟之肉，饮其血，茹其毛。未有丝，衣其羽皮。后圣有作，然修火之利，范金合土，以为台、宫室、牖户，以炮以燔，以以炙，以为醴酪；治其麻丝，为布帛，以养生送死，以事鬼上帝，皆从其朔。故玄酒在室醴醆在户，粢醍在堂，澄酒在。陈其牺牲，备其鼎俎，列其瑟管磬钟鼓，修其祝嘏，以降神与其先祖。以正君臣，以笃子，以睦兄弟，以齐上下，夫有所。是谓承天之祜。作其祝，玄酒以祭，荐其血毛，腥其，孰其殽，与其越席，疏布以，衣其浣帛，醴醆以献，荐其炙，君与夫人交献，以嘉魂魄是谓合莫。然后退而合亨，体犬豕牛羊，实其簠簋、笾豆、羹。祝以孝告，嘏以慈告，是大祥。此礼之大成也

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