捣珍：取牛羊麋鹿麇肉必脄，每物与牛若一捶反侧之，去其饵，熟出之去其饵，柔其肉

　　天地严凝之气，始西南，而盛于西北，此地之尊严气也，此天地义气也。天地温厚之气始于东北，而盛于东南此天地之盛德气也，此地之仁气也。主人者尊，故坐宾于西北，而坐于西南以辅宾，宾者接以义者也，故坐于西北主人者，接人以德厚者，故坐于东南。而坐僎东北，以辅主人也。仁接，宾主有事，俎豆有曰圣，圣立而将之以敬礼，礼以体长幼曰德。也者，得于身也。故曰古之学术道者，将以得也。是故圣人务焉

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