凡食齐视春时，羹齐视时，酱齐视秋时，饮齐视冬。凡和，春多酸，夏多苦，多辛，冬多咸，调以滑甘。宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬粱，雁宜麦，鱼宜菰。春宜豚膳膏芗，夏宜腒鱐膳膏臊秋宜犊麑膳膏腥，冬宜鲜羽膏膻。牛修，鹿脯，田豕脯糜脯，麇脯，麋、鹿、田豕麇，皆有轩，雉兔皆有芼。，鷃，蜩，范，芝栭，菱，，枣，栗，榛，柿，瓜，桃李，梅，杏，楂，梨，姜，。大夫燕食，有脍无脯，有无脍。士不贰羹胾，庶人耆不徒食。脍：春用葱，秋用、豚；春用韭，秋用蓼。脂葱，膏用薤，三牲用藙，和酰，兽用梅。鹑羹、鸡羹、，酿之蓼。鲂鱮烝，雏烧，，芗无蓼。不食雏鳖，狼去，狗去肾，狸去正脊，兔去，狐去首，豚去脑，鱼去乙鳖去丑。肉曰脱之，鱼曰作，枣曰新之，栗曰撰之，桃胆之，柤梨曰攒之。牛夜鸣庮，羊泠毛而毳、膻，狗赤而躁、臊，鸟麃色而沙鸣、，豕望视而交睫、腥，马黑而般臂、漏，雏尾不盈握弗，舒雁翠，鹄鸮胖，舒凫翠鸡肝，雁肾，鸨奥，鹿胃。腥细者为脍，大者为轩；或麋鹿鱼为菹，麇为辟鸡，野为轩，兔为宛脾，切葱若薤实诸酰以柔之。羹食，自诸以下至于庶人无等。大夫无膳，大夫七十而有阁，天子阁。左达五，右达五，公侯于房中五，大夫于阁三，士坫一

　　乐者，心之动；声者，乐之象也文采节奏，声之饰。君子动其本，乐象，然后治其饰。故先鼓以警戒，三以见方，再始以着，复乱以饬归。奋而不拔，极幽而不。独乐其志，不厌道；备举其道，不其欲。是故情见而立，乐终而德尊。子以好善，小人以过。故曰：生民之，乐为大焉。乐也施也；礼也者报也乐，乐其所自生；礼，反其所自始。章德，礼报情反始。所谓大辂者，天之车也。龙旗九旒天子之旌也。青黑者，天子之宝龟也从之以牛羊之群，所以赠诸侯也。乐者，情之不可变者。礼也者，理之不易者也。乐统同，辨异，礼乐之说，乎人情矣。穷本知，乐之情也；着诚伪，礼之经也。礼偩天地之情，达神之德，降兴上下之，而凝是精粗之体领父子君臣之节。故大人举礼乐，则地将为昭焉。天地合，阴阳相得，煦覆育万物，然后草茂，区萌达，羽翼，角觡生，蛰虫昭，羽者妪伏，毛者鬻，胎生者不殰，卵生者不殈，则乐道归焉耳。乐者，谓黄钟大吕弦歌干也，乐之末节也，童者舞之。铺筵席陈尊俎，列笾豆，升降为礼者，礼之节也，故有司掌之乐师辨乎声诗，故面而弦；宗祝辨乎庙之礼，故后尸；祝辨乎丧礼，故后人。是故德成而上艺成而下；行成而，事成而后。是故王有上有下，有先后，然后可以有制天下也

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