凡食齐视春时，羹齐视夏，酱齐视秋时，饮齐视冬时。和，春多酸，夏多苦，秋多辛冬多咸，调以滑甘。牛宜稌，宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜，鱼宜菰。春宜羔豚膳膏芗，宜腒鱐膳膏臊，秋宜犊麑膳膏，冬宜鲜羽膳膏膻。牛修，鹿，田豕脯，糜脯，麇脯，麋、、田豕、麇，皆有轩，雉兔皆芼。爵，鷃，蜩，范，芝栭，，椇，枣，栗，榛，柿，瓜，，李，梅，杏，楂，梨，姜，。大夫燕食，有脍无脯，有脯脍。士不贰羹胾，庶人耆老不食。脍：春用葱，秋用芥、豚春用韭，秋用蓼。脂用葱，膏薤，三牲用藙，和用酰，兽用。鹑羹、鸡羹、鴽，酿之蓼。鱮烝，雏烧，雉，芗无蓼。不雏鳖，狼去肠，狗去肾，狸去脊，兔去尻，狐去首，豚去脑鱼去乙，鳖去丑。肉曰脱之，曰作之，枣曰新之，栗曰撰之桃曰胆之，柤梨曰攒之。牛夜则庮，羊泠毛而毳、膻，狗赤而躁、臊，鸟麃色而沙鸣、郁豕望视而交睫、腥，马黑脊而臂、漏，雏尾不盈握弗食，舒翠，鹄鸮胖，舒凫翠，鸡肝，肾，鸨奥，鹿胃。肉腥细者为，大者为轩；或曰麋鹿鱼为菹麇为辟鸡，野豕为轩，兔为宛，切葱若薤，实诸酰以柔之。食，自诸侯以下至于庶人无等大夫无秩膳，大夫七十而有阁天子之阁。左达五，右达五，侯伯于房中五，大夫于阁三，于坫一

　　子张问政，子：“师乎！前，吾女乎？君子明于礼，举而错之而已。子张复问。子曰：师，尔以为必铺几，升降酌献酬酢，后谓之礼乎？尔以必行缀兆。兴羽龠作钟鼓，然后谓之乎？言而履之，礼。行而乐之，乐也君子力此二者以南而立，夫是以天下平也。诸侯朝，万服体，而百官莫敢承事矣。礼之所兴众之所治也；礼之废，众之所乱也。巧之室，则有奥阼席则有上下，车则左右，行则有随，则有序，古之义也室而无奥阼，则乱堂室也。席而无上，则乱于席上也。而无左右，则乱于也。行而无随，则于涂也。立而无序则乱于位也。昔圣明王诸侯，辨贵贱长幼、远近、男女外内，莫敢相逾越皆由此涂出也。”子者，既得闻此言于夫子，昭然若发矣

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