捣珍：取牛羊麋鹿之肉必脄，每物与牛若捶，反侧之，去其饵，出之，去其饵，柔其肉

　　天子社稷皆大牢，诸侯社稷少牢。大夫、士宗庙之祭，有田祭，无田则荐。庶人春荐韭，夏麦，秋荐黍，冬荐稻。韭以卵，以鱼，黍以豚，稻以雁。祭天地牛，角茧栗；宗庙之牛，角握；客之牛，角尺。诸侯无故不杀牛大夫无故不杀羊，士无故不杀犬，庶人无故不食珍。庶羞不逾牲燕衣不逾祭服，寝不逾庙