为熬：之，去其皽编萑布牛肉，屑桂与姜洒诸上而盐，干而食之施羊亦如之施麋、施鹿施麇皆如牛。欲濡肉则而煎之以醢欲干肉则捶食之

　　孔子曰：“射者以射？何以听？循声发，发而不失正鹄者其唯贤者乎！若夫不之人，则彼将安能以？”《诗》云：“发有的，以祈尔爵。”，求也；求中以辞爵。酒者，所以养老也所以养病也；求中以爵者，辞养也

　　仲尼曰：君子中庸，小反中庸，君子中庸也，君子时中；小人之庸也，小人而忌惮也。

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