古之教者，家有塾，党有庠术有序，国有学。比年入学，中考校。一年视离经辨志，三年视业乐群，五年视博习亲师，七年论学取友，谓之小成；九年知类达，强立而不反，谓之大成。夫后足以化民易俗，近者说服，而者怀之，此大学之道也。《记》：“蛾子时术之。”其此之谓乎

　　为熬：捶之，其皽，编萑布牛肉，屑桂与姜以洒诸而盐之，干而食之施羊亦如之，施麋施鹿、施麇皆如牛。欲濡肉则释而煎以醢，欲干肉则捶食之